宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
宾客用餐时,服务员将餐巾放在宾客的()。A、骨碟下B、胸前或膝上C、骨碟右边D、骨碟左边
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什么情况下更换骨碟?
简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
中餐宴会撤换骨碟一般不少于()次。A、2B、3C、4D、5
重要宴会要求()换一次餐碟。A、上汤菜B、上羹菜C、每道菜D、吃完菜
高级宴会,应上()菜换一次骨碟。A、一道B、二道C、三道D、四道
撤换骨碟时,应是()。A、先将脏的骨碟一一撤下B、先将干净骨碟一一换上C、先撤去脏的骨碟后,再将干净骨碟换上D、先将干净的骨碟一一上上去,再将脏骨碟一一撤去