混捏锅每月对锅底进行清理积垢几次?
生产多灰产品时混捏锅搅刀间隙不应大于()。A、15mmB、20mmC、40mmD、30mm
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强力混捏机糊料的冷却方式是向锅内糊料喷水,不需要凉料。
饭店厨房使用燃气时,将()控制燃气的大小才能更节能。A、火焰超出锅底向上2厘米B、火焰略小于或等于锅底面积C、火焰达到锅身中部
铝锅或不锈钢锅焖米饭,米饭总是粘着在锅底部,即不易清洗锅具,又浪费粮食。那么用什么方法可以不粘锅呢?
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?
混捏
啤酒糊化锅的作用是什么?糊化锅为什么用球形锅底?