配合料确定合适的配料方案主要根据是()、()、()、结合厂里的原料条件,进厂原料成分的变化及时调整原料配比。
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
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根据烹饪原料的作用分类()A、主配料B、调味料C、动物性原料D、佐助料
将原料按不同配比组成的物料,通常称()。A、中和料B、原料C、杂质
经配料将原料按不同配比组成的物料,通常称作()。A、原料B、混合料C、杂料D、中和料
烧结配料是根据烧结矿的()要求,原料的物理化学性质,将各种铁料、熔剂和燃料按一定的()进行配合的工序。
配料工应严格按配料通知单(),随时观察原料的质量变化情况,注意配料调整,确保配料质量的()达到质量要求。
混匀配料参与配料的原料配比大于10%的进大槽,小于10%的进小槽。