《空调列车服务质量规范》中规定：定期对餐车炉灶（台面）、器具进行油垢清理。炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一餐一清。
《空调列车服务质量规范》第5.2.5条规定，餐车台面有台布，座椅有套。
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《空调列车服务质量规范》中规定：餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于靠近炉灶第一个储藏柜内并保持干燥。
餐车工作人员应定期对餐车炉灶台面、抽油烟机、排风扇油垢进行清理。
《空调列车服务质量规范》中规定：定期对餐车炉灶（台面）、器具进行油垢清理。餐车炉灶台面一趟一清。
《空调列车服务质量规范》第3.5条规定，餐车炉灶台面一餐一清；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位两趟一清。
《空调列车服务质量规范》第7.2.8条规定，餐车对旅客供餐时，不在餐车逗留、闲谈、占用座席、陪客人就餐。
《空调列车服务质量规范》中规定：餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于（）炉灶第一个储藏柜内并保持干燥。A、邻近B、紧靠C、靠近D、旁边
