盐在焙烤食品中可以(),调节面团发酵速度,改善制品的风味、颜色和光泽。
乳制品在焙烤制品中的作用是什么?
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简述盐在焙烤制品中的作用。
焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的?其影响因素有哪些?
食盐在面点制作中起到哪些作用()。A、增加面团的筋力B、改变面团的色泽C、可调节面团的发酵速度D、增强制品风味
食品定义中焙烤食品包括()A、三明治B、馒头C、汉堡包D、发酵肉制品E、肉包子
食糖在发酵中可调节发酵速度指的是()A、加糖适量加快发酵B、加糖超量使面团发酵速度减慢C、加糖适量可增加制品的色彩D、加糖适量可提高制品甜度
油脂在焙烤食品中的功能。