分菜服务前,应将分菜所用菜叉、菜勺按()准备好。
中餐分菜的方法有()A、桌边分菜法B、转台分菜法C、叉勺分菜法D、旁桌分菜法
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旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
中餐分菜服务中要求做到一勺准,数量均匀,不可把一勺菜分给两位客人,也不可一味客人分两勺。
服务员左手托菜,右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是()。A、二人合作式B、分菜台分让C、桌上分让D、英式分菜
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
在客人右侧为客人服务的是;()A、转盘式分菜B、旁桌式分菜C、分叉分勺式分菜D、各客式分菜
根据宴会的标准规格,中餐宴会使用的分菜方式有()。A、转盘式分菜B、边桌式分菜C、叉勺式派菜D、各客式分菜