鲜活类原料的采购方法通常有()
餐饮原料供货市场纷繁复杂,原料采购方法也多种多样,具体采购方法有()、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。
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鲜活原料是指活的原料。
由于大多数的鲜活原料不可以直接用于烹制,因此,鲜活原料在进入加工时,其形态属于毛料。
油发就是把()放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。A、干货原料;B、鲜活原料;C、干蹄筋类;
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
采购来的鲜活食品原料可以不经过库房而直接发送厨房。
"日常即时采购法"所采购的原料是()A、鲜活类B、面包类C、奶制品D、禽蛋类