下列属于蛋清中蛋白质的有（）。
下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A、蛋类的蛋白质含量在12%左右B、蛋清中的蛋白质高于蛋黄C、蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D、蛋类的生物价达94E、蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
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下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E、蛋中维生素含量也十分丰富
中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
下列属于蛋白质凝胶的物质是（）A、豆浆B、牛奶C、豆腐D、蛋清
蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。A、水分B、维生素C、矿物质D、蛋白质
蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。
