增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。

第1题

牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质

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第2题

小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。

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第3题

小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

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第4题

食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的消化率D、营养素的利用率E、食品的合理烹调

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第5题

增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）A、无机盐B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、碳水化合物

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第6题

下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A、小麦标准粉B、小麦全谷面粉C、小麦胚D、小麦普通粉E、小麦特精粉

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第7题

角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

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