氨基酸与蛋白质共同的理化性质()
简述氨基酸的理化性质。
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蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化性质会改变,这种现象称为蛋白质的水解。
下列选项符合羰氨反应的是()。A、水煮加热过程中产生的理化现象B、蒸制加执过程中产生的理化现象C、蛋白质与氨基酸之间发生的反应D、碳水化合物与蛋白质之间发生的反应
与氨基酸相似的蛋白质的性质是()。A、高分子性质B、胶体性质C、沉淀性质D、两性性质E、变性性质
根据氨基酸的理化性质可分为(),(),(),()和()五类。
简述氨基酸的基本理化性质。
根据理化性质,氨基酸可分成(),()()和()四种。