肌苷又名次黄嘌呤核苷,是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵过程中需添加氨基酸,其中()是必需的。
为核酸的一种,其化学结构名称为次黄嘌呤核酸的物质是A.肌苷B.肌苷酸C.尿酸D.肌酸E.肌酐
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()又名次(),是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵过程中需添加(),其中组氨酸是必需的。
呈献鲜味的主要物质有()。A、单宁B、核苷酸C、草酸D、鞣酸
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要,人们在食品中加入一些化学合成或天然物质,这类物质称为食品添加剂,鲜味剂就是其中一种,传统的鲜味剂是味精,在现代食品工业中,除味精外,还可用()等作为鲜味剂,而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A、苏苷B、赖苷C、鸟苷D、肌苷E、色苷
按化学性质的不同,可将鲜味剂分为()A、氨基酸类B、维生素类C、核糖核苷酸类D、矿物质类
为核酸的一种,其化学结构名称为次黄嘌呤核酸的物质是()A、肌苷B、肌苷酸C、尿酸D、肌酸E、肌酐
发酵法生产核苷的菌株有何共同特点?