羔烧法用糖浆加热前原料常常先要进行:初步熟处理.
原料的初步熟处理炟使绿色原料变得更加青绿。
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油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
羔烧法用糖浆加热前原料常常先要进行()。A、清洗B、风干C、初步熟处理D、蒸热
对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于()状态。A、初熟、半熟、刚熟或熟透B、初熟、刚熟或熟透C、初熟或熟透D、熟透
羔烧适用于植物性原料。
将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内,加入鲜汤、调味品,用中火加热烧沸入味,再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫()。A、烹B、煮C、扒D、烩