冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼。
艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计和加工,如有()、鱼虫、山水等图案冷拼。A、单拼B、双拼C、花鸟D、三拼
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常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼
常用的冷菜拼摆手法有()、()、()、()、()、()。
冷菜造型艺术是通过多种原料的(),拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态,服务于筵席。A、色彩B、质量C、造型D、形状
几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味
冷菜拼摆
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为:单拼、多拼和什锦拼。