酒醅酸度
新粮入库淀粉含量高、微生物种类多,如立即投入生产使用,使酒醅升温快,酸度增加,故也应贮放3个月后使用较为适宜。()此题为判断题(对,错)。
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糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。()此题为判断题(对,错)。
对一款巴罗洛(Barolo)的酒体、丹宁、酸度的描述,最适当的是()。A、轻酒体-低丹宁-低酸度B、重酒体-低丹宁-低酸度C、轻酒体-高丹宁-高酸度D、重酒体-高丹宁-高酸度
相较于温暖气候,凉爽气候下的葡萄酒()。A、酒体饱满且酸度更高B、酒体饱满且酸度更低C、酒体轻盈且酸度更高D、酒体轻盈且酸度更低
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵。
酒醅
酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?