制作莜麦面饺子的面坯是用()调制成的。
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
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用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯
调制莜麦面坯以冷水调制为主。
下列可以用不同水温调制面坯的是()。A、莜麦面B、荞麦面C、青稞面D、高粱面
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。A、和面时水多B、面没烫熟C、和面时油少D、沸水和面