面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%
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重铵油炸药:由多孔粒状铵油炸药和( )混合而成。
重铵油炸药,是由乳化炸药与铵油炸药按一定比例混合而成的复合型炸药。()此题为判断题(对,错)。
以植物油炸取药料,所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药,称为A.B.C.D.E.
重铵油炸药:由多孔粒状铵油炸药和乳化液混合而成。此题为判断题(对,错)。
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D.高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D.
预炸薯条,4公斤/袋,马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成