串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的()
烧制法的技术要点之一是急慢火结合,将原料()入味。A、烧透B、烧烂C、烧开D、烧软
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串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的()A、平稳整齐B、突出主料C、干净整洁D、整齐不乱
下列菜肴中,利用滑油初步熟处理的是()A、葱烧海参B、水煮牛肉C、回锅肉D、清烧虾仁
制作杂肉串要把葱头()A、切成圆圈B、切成细丝C、切成小块D、切成碎末
制作杂肉串要把泥肠切小片。
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐。
糊芡以()为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴。