蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物四肢的肌腱。
烹饪中常用的蹄筋有______。A.猪蹄筋B.牛蹄筋C.马蹄筋D.羊蹄筋E.鹿蹄筋
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蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。()
商品归类题 干的猪蹄筋(2009年)( )
干的猪蹄筋,500克/袋
将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛蹄筋涨发的第一步。A、10个小时B、12个小时C、14个小时D、16个小时
鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌腱。
下列原料中适合油发的是()。A、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B、鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C、干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴D、干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝