制作果冻时,结力片要用凉水()。
果冻调制方法简单,一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中,再加入所需的调米、配料, 即为混合的果冻液。()
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利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()
一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时,才能使液体基本凝固。A、2%B、3%C、5%D、7%
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁
制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用量太多,则会出现()。A、不能凝固B、凝固后太软C、不能保持应有的形状D、制品坚硬
制作水果冷汤要用()调剂浓度。A、明胶粉B、鱼胶粉C、结力片D、玉米粉