直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。
法国面包的风味是由于（）A、配方内添加香料B、添加适当的改良剂C、自然发酵的效果D、配方内不含糖的关系
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直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。A、抗机械性B、发酵耐性C、组织结构D、口感、风味
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。A、风味最佳B、耐老化C、质量最好D、生产效率高
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）A、省人力，省设备B、味道较好C、体积较大D、产品较柔软
评定白面包的风味应具有（）A、奶油香味B、自然发酵的麦香味C、具有清淡的香草香味D、含有淡淡焦糖味
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）A、省人力，省设备B、味道较好C、体积较大D、产品较柔软
