制作提褶包子的基本要求是：皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。
制作鲜肉包时应做到,皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。()此题为判断题(对，错)。
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以下关于皮褶厚度的测量说法错误的是:()。A.测量者手法的不同造成测量误差并不大。B.测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取出皮褶厚度计。C.把皮肤与皮下组织一起夹提起来，但不能把肌肉夹提住。D.测量者每天工作完成后，将皮褶厚度计装入皮褶厚度计盒中，并放入仪器箱中保存。
制作提褶包一般是左手托皮，用右手拇指和食指提褶，收口捏成（）形。A、樱桃口B、鲫鱼嘴C、鸭子嘴D、平口嘴
（）不是用擀的方法制成的皮。A、水饺皮B、烧麦皮C、春卷皮D、提褶包皮
适合水饺的包馅法是（）。A、无缝类B、提褶类C、捏边类D、卷边类
对皮褶厚度测量正确的是（）。A、皮褶厚度可以用来反映人体皮下脂肪含量B、皮褶厚度可以用来反映人体肌肉的含量C、可以通过皮褶厚度推算全身蛋白质的情况D、腹壁是最常用的测皮褶厚度的部位E、水肿对皮褶厚度测量无影响
面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。A、海棠酥B、提褶包C、四喜饺D、鸡丝卷
