一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤()。
按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )此题为判断题(对,错)。
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下列哪类火灾不适宜用泡沫灭火器扑救______。A.植物油B.电脑C.木材D.竹器
汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.荤汤D.素汤
下列哪类原料不适宜长时间烹调()A、根菜类B、禽肉类C、花菜类D、水果
西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。A、扒三白B、清汤燕菜C、葱烧海参D、宫保鸡丁
下列关于制汤的叫法中正确的是()。A、制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤B、制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤C、制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤D、制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤