包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。
做饺子馅的时候最好要把水挤干净些。
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在做菜、包子的馅心等时,不能把汁水挤掉,否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎,搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。
包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅
包馅品种在用按的方法时,应注意的动作要(),防止馅心外露。
熟素馅主要适用于()面点品种之用。A、水饺B、包子C、花色D、馅饼
制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
烙主要适用于()品种的制作。A、包子类B、饺子类C、馅饼类D、糕点类