上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
组成山东风味菜的有()。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
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川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和()A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。
山东风味菜的主要特点包括()。A、刀工精细B、精于制汤C、咸鲜为主D、丰满实惠E、善用葱香
我国现今都市风味菜点主要代表是()、上海菜、()和香港菜。
上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和()。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃