剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。A、焦熘B、清蒸C、卤煮D、炖制
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剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴。A、冷菜B、荤菜C、热菜D、大菜
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角。A、90度B、45度C、120度D、60度
篮花花刀是在原料()略斜向直剞深约原料的2/3,刀距约2~3厘米交叉刀纹。A、两面B、上面C、下面D、左面
制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是()。A、麦穗花刀B、荔枝花刀C、鳞毛花刀D、菊花花刀