()量高的清蛋糕,其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
在同压力下的溶液中残留的尿素含量,其温度愈高,水解后的溶液温度愈低,则其中残留的尿素含量愈低。
同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。A、奶油蛋糕B、含油脂多C、不含油脂蛋糕D、巧克力蛋糕
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比,()。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样
在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干
蛋糕出炉表皮略厚可()纠正。A、提高烘烤温度B、减少水分C、增加用糖量D、掌握搅拌时间