无骨猪排是由去骨的()加工制成的。
能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去内脏方法是()。A、背后去骨法B、鳃内去骨法C、腹部去骨法D、尾部去骨法
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无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
核桃煎猪排时用的主料应是()A、带骨猪排B、火腿C、无骨猪排D、猪后腿肉
初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内脏、洗涤。A、去头B、去尾C、去鳃D、剔骨
制作炸火腿奶酪猪排时,猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。
禽类原料加工步骤是()。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
整鸡出骨的第一步骤是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨