用于调制米粉面团的米类,主要有粳米,籼米,黑米。
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。A、籼米粉B、粳米粉C、黄米粉D、小米粉
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不能用于发酵的米粉是()A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、薄稻米
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
粳米的黏性大于()A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
按米粒性质不同,大米可以分为()。A、籼米B、香米C、粳米D、糯米E、黑米
调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例必须根据制品要求而定。A、面粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉
面点中使用米粉,按原料可分为,籼米粉,粳米粉,糯米粉和()米粉四类。A、大米B、小米C、玉米D、混合